哦~原來蝦子是醉蝦...
讓我來講解一下醉蝦的做法
材料
活草蝦半斤.豬肉六兩.雞腿1隻.薑1小塊.
調味料:米酒半瓶.麻油3大匙.鹽半茶匙.味精半茶匙
做法
1.活草蝦洗淨,以酒浸泡,雞腿剁開,豬肉亦切開.
2.鍋燒熱入麻油爆香薑片,再入雞塊與肉塊拌炒,倒入泡蝦之米酒及等量之水,並調味煮片刻至肉塊熟時,將草蝦倒入煮熟即可.
http://www.geocities.com/SunsetStrip/Arena/4491/e_31.htm
燒酒蝦
材料 活蝦600公克、豬小排6塊、老薑片5公克
調味料 40度稻香料理米酒半瓶、高湯900cc
中藥材 人蔘鬚40公克、黃耆15公克、枸杞25公克、當歸20公克
作法 1.除了活蝦外,將所有材料、調味料與中藥材一起入鍋以大火加熱至沸騰。
2.接著轉中火煮3分鐘後,放入活蝦持續加熱至蝦子熟透變紅即可。
http://www.ttl.com.tw/web/m_p03-3a.cfm?&LIT_Id=31
鮮醉蝦
材料:
鮮蝦10隻 , 蔥2支 , 薑2塊 , 港式醉汁1/2份
做法:
鮮蝦剪去鬚足剔除腸泥洗淨瀝乾水份
蔥,薑拍碎連同鮮蝦放入湯鍋中再加水蓋過蝦
以小火將鮮蝦煮熟待水滾後立即熄火浸泡3-5分鐘
取出泡入冰水中約30分鐘再取出浸泡於港式醉汁中
移入冰箱冷藏約3-4小時待入味後即可食用
御補活醉蝦
材料
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活沙蝦一台斤.
米酒一瓶.(料理米酒亦可).
五花肉片約四兩.(軟排丁亦可).
蛤蠣少許.
當歸一片.
川芎約一兩(3~4片)
枸杞3兩.
黃耆片2兩.
嵾鬚少許.
鹽.味精(鮮雞粉或烹大師鰹魚粉)各少許.
薑片4~5片
作法
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取一燉盅或鍋寶.先置入洗淨之蛤蠣.再置入五花肉片(切薄片呦)及當歸.川芎.枸杞.黃耆.嵾鬚等中藥材.加薑片再加入米酒.調味.在加入適量水.以小火慢煮藥膳底.待藥膳底出味.在加入活蝦.滾開即可食用.
注意事項:
(1)當歸及嵾鬚不可過量易造成苦味.
(2)若使用軟排丁.可先將軟排及藥底以七分滿水先蒸.使其軟排丁熟爛.米酒溫熱加入
(3)米酒量依個人口味呦!!
http://home.kimo.com.tw/2821033/recipe/shrimp.htm
紹興醉蝦
材料
紹興酒 1瓶草蝦 1斤鹽 少許燒酒雞中藥 (約50元)
作法
草蝦處理乾淨。鍋內放入中藥、草蝦及邵興酒煮沸後熄火。再將鍋內點火燃燒至火熄滅,加入少許鹽即可。